Siguranța îndulcitorilor artificiali a fost dezbătută de zeci de ani, dar noile cercetări reaprind preocupările cu privire la impactul lor potențial asupra sănătății.
Cercetătorii din spatele unui studiu nutrițional pe scară largă în Franța susțin că au găsit asocieri între consumul de îndulcitori artificiali, cum ar fi aspartamul și sucraloza, și bolile cardiovasculare și cancerul.
Studiul NutriNet-Santé, care a inclus peste 100.000 de participanți, este printre cele mai mari de acest gen și primul care a cuantificat cantitatea de îndulcitori consumați, spun ei.
„Acesta este un pas important – încă o cărămidă pe zid – în ceea ce privește greutatea dovezilor pe care le-am forma împreună în ceea ce privește îndulcitorii artificiali și sănătatea”, a declarat Mathilde Touvier, șeful echipei de cercetare în epidemiologie nutrițională de la Institutul Național de Sănătate și Medicină. Cercetare și unul dintre autorii studiului.
Îndulcitorii nenutritivi, așa cum sunt numiți în știința nutrițională, sunt intens dulci – de sute de ori mai dulci decât zahărul – și iubiți de mulți pentru că oferă gustul zahărului fără calorii. Și pe măsură ce efectele pe termen lung ale prea multului zahăr devin mai cunoscute, îndulcitorii artificiali sunt de asemenea considerați o alternativă.
Doza16:06Este timpul să eliminați îndulcitorii artificiali?
În timp ce sucurile dietetice ar putea fi cea mai evidentă sursă, îndulcitorii artificiali se găsesc în tot felul de alimente obișnuite, inclusiv în iaurt, produse de patiserie și chiar în ketchup.
Studiile anterioare au arătat că înlocuitorii de zahăr pot modifică microbiomul intestinal și crește glicemia. Alte studii au sugerat chiar că acestea pot provoca creșterea în greutate, deși acest lucru a fost contestat.
„Există într-adevăr tot mai multe dovezi care să conteste ipoteza că îndulcitorii artificiali sunt substanțe inerte din punct de vedere metabolic. Și cred că aceste constatări ar trebui să ne dea o pauză”, a spus Leslie Beck, dietetician și cronicar în domeniul sănătății, într-un interviu pentru Doza este Dr Brian Goldman.
Agențiile Internaționale de Sănătate care examinează îndulcitorii
Cel mai recent Studiul NutriNet-Santé privind sănătatea cardiovasculară a fost publicat luna trecută în British Medical Journal.
El a împărțit participanții în trei grupuri – cei inferiori, superiori și neconsumatori de îndulcitori artificiali. Cei din grupa superioară au consumat aproximativ 77 de miligrame de îndulcitori artificiali pe zi sau aproximativ două pachete de îndulcitor sau mai puțin de 200 de mililitri de sifon dietetic.
În comparație cu cei care nu consumă alcool, băutorii mari au avut tendința de a fi mai tineri, au un indice de masă corporală mai mare, au mai multe șanse să fumeze și mai puțin șanse să facă mișcare.
Studiul a constatat că consumul de aspartam a fost asociat cu rate mai mari de evenimente cerebrovasculare, cum ar fi accident vascular cerebral, acesulfam de potasiu și sucraloză. au fost asociate cu rate mai mari de boli coronariene la participanții care consumă mult băutură în comparație cu participanții care nu consumă alcool.
A studiu separat folosind și date de la grupul NutriNet-Santé, publicat în martie trecut în revista PLOS Medicine, a găsit o asociere între îndulcitorii artificiali – în special aspartamul și acesulfamul de potasiu – și riscul de cancer.
Touvier observă că Organizația Mondială a Sănătății (OMS) investighează în prezent siguranța îndulcitorilor artificiali.
Într-o meta-analiză a aproape 300 de studii publicate în aprilie, OMS a descoperit că pot exista beneficii pe termen scurt pentru pierderea în greutate atunci când băuturile pe bază de zahăr sunt înlocuite cu băuturi îndulcite artificial, dar nu în comparație cu apa. De asemenea, el a constatat că studiile sugerează „posibilitatea unui prejudiciu pe termen lung sub formă de risc crescut de obezitate, diabet de tip 2, boli cardiovasculare și mortalitate”, dar a avertizat că sunt necesare cercetări suplimentare.
„Sperăm că această nouă lucrare va oferi dovezi și ajutor importante [the WHO] revizuiește, eventual, consilierea și reglementările lor privind îndulcitorii artificiali”, a spus Touvier.
În Canada, înlocuitorii de zahăr sunt reglementați și aprobați în urma unei evaluări a siguranței de către Health Canada.
Consum mai mic de alimente cu zahăr
David Ma, profesor și cercetător în nutriție la Universitatea din Guelph, spune că, deși concluziile celui mai recent studiu NutriNet-Santé au relevat un risc crescut pentru sănătatea cardiovasculară la un număr relativ mic de oameni, ei sugerează că există un „semnal” pentru sănătatea potențială pe termen lung. efecte.
Cu toate acestea, acest lucru nu indică un pericol imediat pentru majoritatea consumatorilor.
„Aș spune, știți, cerul nu ne va cădea în cap pentru că avem îndulcitori artificiali în dietele noastre”, a spus Ma, care este și directorul Studiului de sănătate a familiei Guelph.
„Dar cu siguranță trebuie să urmărim totul în dietele noastre, inclusiv îndulcitorii artificiali în ceea ce privește efectele pe termen scurt și pe termen lung.”
Ca tot în nutriție, cercetătorii spun că moderația este cheia. Și Touvier spune, pe baza rezultatelor studiului său, consumul ocazional de îndulcitori artificiali prezintă un risc destul de scăzut.
Ghidul alimentar din Canada afirmă că înlocuitorii de zahăr nu sunt necesari pentru o alimentație sănătoasă. De fapt, utilizarea lor poate duce la alegeri alimentare mai puțin sănătoase și poate crește preferința pentru alimente dulci.
Fie că este vorba de dulceață din îndulcitori artificiali sau zahăr, Beck a spus că este esențial să reducem consumul. Ea recomanda:
- Reduceți treptat aportul de îndulcitori – folosind un sfert de pachet mai puțin în fiecare săptămână, de exemplu.
- Treceți la ape aromate și spumante pentru cei care au poftă de pop.
- Luați în considerare iaurtul simplu îndulcit natural cu fructe proaspete în loc de iaurturi îndulcite.
„Este foarte posibil să-ți reglezi papilele gustative și să ajungi să preferi un gust mai puțin dulce”, precizează dieteticianul.
